在這種系統中，蒸氣氣流使蒸發器里面水面上方形成高度真空將水冷卻。高度真空使容器（蒸發器）里面的水從表面急劇蒸發，并從未蒸發的水中得到蒸發器所需的熱量。   

　　由于在絕對壓力為6毫米汞柱對，蒸發1千克水大約吸熱600千卡，所以很快就把留在容器里的水冷卻到4.4℃。制冷；必須的高度真空是由蒸氣氣流造成的，因此一定要有絕對壓力為5～7千克辦／厘米。的蒸氣，而蒸氣的體積則相當大。

　　例如，在溫度為4.4℃時，1千克飽和水蒸氣占據的空間達153立方米。蒸氣的壓力低了，噴射囂就難以噴出這么大體積的蒸氣，因此，蒸氣噴射式裝置的難題之一就是蒸氣的壓力問題。

　　目前市場中，冷庫的應該很廣泛。